青豆的六种做法,好吃又简单,附带做法,你最喜欢

2020-06-25  阅读次数:

  一、青豆炒肉

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  用料:主料:新鲜青豆,猪肉,红椒(青椒也可)。调料:盐少许,胡椒粉3/4小勺,老抽2勺,葱姜少许。做法:青豆放滚水内过一遍,备用,红椒切小块。猪肉切片加盐,老抽,胡椒粉(可加少许味精)腌制15分钟。锅内热油,加葱姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,红椒炒至肉熟即可出锅。特色:青豆清甜可口,与高蛋白的肉类相搭配,便可做成一道美味而有营养的菜肴。

  二、青豆虾仁

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  用料:主料:虾仁400克,青豆75克,鸡蛋1个,红辣椒1个,淀粉适量。作料:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。

  做法:冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,用新鲜虾仁肯定效果更好。打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。

  注意事项:炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。虾仁在剥好后,要先抽掉沙肠再洗净;虾仁不可炒得太久,以免营养丢失。此外,如没有熟猪油,也可以用花生油来炒。

  三、排骨毛豆炖面筋

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  原料:排骨500克、面筋300克、青豆250克、蒜一头、八角两个、辣椒六个、冰糖三颗、姜两个、花椒半汤匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙、黄酒半碗、老抽一点五汤匙、生抽一汤匙、白酒一汤匙。

  做法:水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。把排骨放入,倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。锅里放油,把姜,蒜,八角一起炒香。放入排骨和面筋,辣椒,花椒一起炒干水分,排骨微微发黄。倒入半碗黄酒煮开。放入老抽生抽五香粉冰糖。兑开水刚淹没食材。大火煮开。转小火炖半小时后放入青豆。调入盐,继续炖十分钟。大火收汁即可。

  四、青豆火腿?用料:青豆500克,火腿一根(那种小火腿),豇豆六根。做法:青豆洗干净备用,火腿剥出来切三段每小段再切成条状,没断我只切了两刀。豇豆洗干净摘段(也可不用豇豆,个人觉得有豇豆好看一点);现在准备姜蒜,姜蒜切片备用花椒;锅里热油,待油锅开始冒烟再晃动油锅,再冒烟的时候就把姜蒜花椒丢锅里然后倒青豆,豇豆翻炒,青豆炒至看起来开始掉皮时再倒火腿翻炒三到四遍就放盐,鸡精味精再翻炒两遍就放水然后盖锅盖,闷三分钟再翻炒一遍然后继续闷两三分钟就起锅,大功告成啦!五、青豆火腿豆腐?用料:嫩豆腐、火腿、豌豆米、盐少许、鸡精少许、糖少许、淀粉。青豆火腿豆腐的做法做法:嫩豆腐切小块备用,火腿(或者午餐肉,火腿肠都可以)尽量切粒备用,豌豆米焯水备用(我这里用的是冰鲜豌豆,很甜很好吃,在国内超市可以看看有没有);锅内倒油,烧热后,放入火腿粒,豌豆炒香,放盐少许,鸡精少许,加少许糖提味,然后倒入豆腐块,轻轻搅拌,别把豆腐撮烂了啊;加水没过这些食材,大火烧开后,勾芡,起锅。小贴士:还有个简单方法就是烧水,放入火腿粒煮沸后,放入豌豆豆腐继续煮沸,放盐,鸡精,少许糖(糖是提味的最佳选择),勾芡起锅,这样简单。六、青豆蘑菇?用料:主料:100g毛豆、200g蘑菇。做法:蘑菇洗净撕成条状;锅内热油后,放青豆煸炒;再放入蘑菇翻炒;稍加一点水炖一下出锅即可。营养分析:提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。’通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。抗癌:日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。